Проектирование кафе

Успешность любого кафе как бизнес-объекта в немалой степени зависит от грамотного проектирования и использования тщательно продуманных дизайнерских решений. Профессиональная разработка дизайн-проекта кафе должна учитывать все концептуальные нюансы и технические особенности предприятий общественного питания. При этом огромная роль уделяется формированию уникальной атмосферы, делающей заведение узнаваемым и запоминающимся на фоне конкурентов.

Важные этапы проектирования кафе

В первую очередь необходимо определиться с направленностью будущего заведения и его функциональностью. При этом следует соотносить площадь заведения и применяемые технологии приготовления пищи. После определения ключевых моментов и общей концепции заведения выполняется проектирование кафе и объемно-планировочные решения, включающее в себя следующие этапы.

Зонирование пространства. Основной его принцип – это рациональное использование площади с учетом ее функциональности. Как правило, проектирование кафе предполагает выделение кухни, подсобных помещений, бытового помещения для персонала, зала для посетителей, барной стойки, тамбура. В больших заведениях возможно наличие гардероба и даже поста охраны. Предварительно выполняется расчет посадочных мест в заведении, исходя из нормативных требований пожарной и санитарно-эпидемиологической служб, продумываются схемы эвакуации при возникновении чрезвычайных ситуаций. Кроме того, следует учесть наличие отдельного входа для доставки продуктов и вывоза отходов.

Дизайн-проект. Когда определен формат заведения и выполнена планировка, прорабатываются стиль и эстетическая концепция. Не стоит забывать о гармонизации дизайн-проекта кафе с окружающим ландшафтом и находящимися рядом объектами. Для создания собственного образа заведения изучается портрет потенциальных посетителей, их эстетические запросы и стилевые предпочтения. На основании полученных данных выполняется дизайн интерьера кафе, предусматривающий выбор отделочных материалов и их цветовой гаммы, удобной и практичной мебели, светильников, предметов декора.

Разработка проекта инженерных систем. Устройство инженерно-технических коммуникаций (отопления, вентиляции, кондиционирования воздуха, электроснабжения, водоснабжения, канализации) требует разработки соответствующих отдельных разделов проекта. Документация по инженерным сетям содержит подробную и крайне важную информацию, необходимую для их устройства; в дизайн-проекте кафе, в свою очередь, часто содержатся ссылки на остальные разделы проекта. В них детально описывается все инженерное оборудование, включая специализированное оборудование для кухни и барной стойки, места установки оборудования пожарной сигнализации, и т.д.

Компания «Инт-Экст» предлагает комплексные услуги по проектированию и разработке дизайна интерьеров кафе в полном соответствии с пожеланиями заказчика и в жестких рамках соблюдения санитарных и пожарных норм, применяемых к данному типу заведений.